{"id":6586,"url":{"canonical":"https:\/\/matcha-restaurant.fr\/a-propos\/","rest_html":"https:\/\/matcha-restaurant.fr\/wp-json\/648f6615\/v1\/id\/6586"},"title":"Notre histoire","slug":"a-propos","date":"2026-06-07T11:53:49+02:00","modified":"2026-06-07T11:53:49+02:00","language":"fr-FR","author":"","excerpt":"Une r\u00e9daction, une passion, un mediaMatcha Restaurant est n\u00e9 en 2023 d'une intuition simple : il manquait, dans le paysage fran\u00e7ais des m\u00e9dias culinaires, un espace \u00e9ditorial qui aborde la cuisine inspir\u00e9e du Japon et la gastronomie de saison avec...","plain_text":"Une r\u00e9daction, une passion, un mediaMatcha Restaurant est n\u00e9 en 2023 d'une intuition simple : il manquait, dans le paysage fran\u00e7ais des m\u00e9dias culinaires, un espace \u00e9ditorial qui aborde la cuisine inspir\u00e9e du Japon et la gastronomie de saison avec la m\u00eame exigence qu'un magazine sp\u00e9cialis\u00e9, sans tomber ni dans le jargon professionnel ni dans le contenu publicitaire d\u00e9guis\u00e9. C'est cette intuition qui a guid\u00e9 chaque ligne publi\u00e9e depuis nos d\u00e9buts.Qui pilote la r\u00e9daction ?Pauline Caron, fondatrice et r\u00e9dactrice en chef, dirige le projet au quotidien. Ancienne cuisini\u00e8re pass\u00e9e par un bistrot lyonnais puis par la p\u00e2tisserie japonaise \u00e0 Paris, elle a fait du matcha sa boussole \u00e9ditoriale sans pour autant enfermer le m\u00e9dia dans une seule rubrique. La promesse tient en trois mots : pr\u00e9cision, curiosit\u00e9, gourmandise.Autour d'elle, une \u00e9quipe de pigistes contribue \u00e0 la richesse de nos rubriques : un sommelier pour les accords mets-vins, une autrice bas\u00e9e \u00e0 Lyon pour le carnet d'adresses r\u00e9gional, un p\u00e2tissier formateur qui d\u00e9monte les techniques, et un correspondant qui sillonne le Japon trois fois par an pour rapporter reportages et photos.Notre ligne \u00e9ditorialeNous publions des recettes test\u00e9es plusieurs fois avant publication, des chroniques de restaurants honn\u00eates (jamais pay\u00e9es, jamais command\u00e9es), des dossiers techniques approfondis, des portraits de chefs, des s\u00e9lections de mat\u00e9riel et de produits. Nous refusons les articles sponsoris\u00e9s d\u00e9guis\u00e9s, les contenus issus de campagnes RP recopi\u00e9es telles quelles, et les recettes au rabais.Notre lectoratVous \u00eates pour la plupart des gourmands curieux, \u00e0 l'aise en cuisine sans forc\u00e9ment \u00eatre professionnels, attentifs \u00e0 la qualit\u00e9 des produits, int\u00e9ress\u00e9s par la culture japonaise sans en faire une religion, friands de bonnes adresses et de techniques solides. Nous \u00e9crivons pour vous, et c'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend notre travail passionnant.Nous \u00e9crireLa meilleure fa\u00e7on de nous joindre reste notre page contact. Suggestions de sujets, corrections, propositions de collaboration, retours lecteurs : nous lisons tout et nous r\u00e9pondons.","word_count":345,"reading_minutes":2,"headings":[{"level":2,"text":"Une r\u00e9daction, une passion, un media"},{"level":2,"text":"Qui pilote la r\u00e9daction ?"},{"level":2,"text":"Notre ligne \u00e9ditoriale"},{"level":2,"text":"Notre lectorat"},{"level":2,"text":"Nous \u00e9crire"}],"taxonomy":{"categories":[],"tags":[]},"schema_version":"1.0"}