Notre histoire

Une rédaction, une passion, un media

Matcha Restaurant est né en 2023 d’une intuition simple : il manquait, dans le paysage français des médias culinaires, un espace éditorial qui aborde la cuisine inspirée du Japon et la gastronomie de saison avec la même exigence qu’un magazine spécialisé, sans tomber ni dans le jargon professionnel ni dans le contenu publicitaire déguisé. C’est cette intuition qui a guidé chaque ligne publiée depuis nos débuts.

Qui pilote la rédaction ?

Pauline Caron, fondatrice et rédactrice en chef, dirige le projet au quotidien. Ancienne cuisinière passée par un bistrot lyonnais puis par la pâtisserie japonaise à Paris, elle a fait du matcha sa boussole éditoriale sans pour autant enfermer le média dans une seule rubrique. La promesse tient en trois mots : précision, curiosité, gourmandise.

Autour d’elle, une équipe de pigistes contribue à la richesse de nos rubriques : un sommelier pour les accords mets-vins, une autrice basée à Lyon pour le carnet d’adresses régional, un pâtissier formateur qui démonte les techniques, et un correspondant qui sillonne le Japon trois fois par an pour rapporter reportages et photos.

Notre ligne éditoriale

Nous publions des recettes testées plusieurs fois avant publication, des chroniques de restaurants honnêtes (jamais payées, jamais commandées), des dossiers techniques approfondis, des portraits de chefs, des sélections de matériel et de produits. Nous refusons les articles sponsorisés déguisés, les contenus issus de campagnes RP recopiées telles quelles, et les recettes au rabais.

Notre lectorat

Vous êtes pour la plupart des gourmands curieux, à l’aise en cuisine sans forcément être professionnels, attentifs à la qualité des produits, intéressés par la culture japonaise sans en faire une religion, friands de bonnes adresses et de techniques solides. Nous écrivons pour vous, et c’est précisément ce qui rend notre travail passionnant.

Nous écrire

La meilleure façon de nous joindre reste notre page contact. Suggestions de sujets, corrections, propositions de collaboration, retours lecteurs : nous lisons tout et nous répondons.