Quel fromage avec quel vin

L’idée reçue selon laquelle « tout fromage va avec le rouge » est l’une des plus tenaces et l’une des plus fausses du monde de la table. La grande majorité des fromages français — pâtes molles à croûte fleurie, chèvres frais, bleus crémeux — s’accordent mieux avec un vin blanc, voire un vin moelleux ou un cidre, qu’avec un rouge structuré. Notre outil interactif vous guide pas à pas : choisissez la famille de fromage que vous comptez servir, et nous vous proposons trois accords pertinents avec leurs justifications œnologiques. Camembert, Comté, Brie, Reblochon, Roquefort, Chaource, crottin de Chavignol, Bleu d’Auvergne : tous les classiques sont couverts, ainsi que les pâtes plus rares. Notre rubrique vins développe par ailleurs des dossiers complets sur les accords mets-vins par grandes occasions et publie régulièrement des sélections de bouteilles abordables (sous les 15 €) qui font merveille avec un plateau de fromages.