L'art du matcha & de la gastronomie épicurienne

Un magazine français pour la cuisine inspirée du Japon

Matcha Restaurant est né d'une intuition simple : il manquait dans le paysage français un espace éditorial qui prenne au sérieux la cuisine du quotidien comme la gastronomie d'exception, sans tomber dans le contenu publicitaire déguisé.

Une rédaction qui teste avant de publier

Chaque recette publiée ici est testée, parfois deux ou trois fois, dans notre cuisine éditoriale avant d'arriver sous vos yeux. Cette discipline simple nous distingue des contenus recyclés qui circulent sur la plupart des sites culinaires francophones. Notre fonds couvre aussi bien les recettes du quotidien que les défis de pâtisserie calibrés au gramme près, en passant par les techniques fondamentales qui font la différence entre un plat correct et un plat mémorable.

Le matcha, fil rouge éditorial assumé

Notre nom le dit : le matcha est notre boussole. Ce thé vert japonais réduit en poudre fine fascine les gourmands français depuis une vingtaine d'années, mais peu de médias en parlent avec sérieux. Nous lui consacrons une rubrique entière qui explore l'origine et la culture (Uji, Nishio, Kagoshima), les différents grades, les techniques traditionnelles, les recettes d'inspiration japonisante et les marques disponibles en France. Aller plus loin sans tomber dans le folklore — voilà notre ligne.

Au-delà du Japon, la gastronomie au sens large

Le matcha est un point de départ, jamais une limite. Notre rédaction publie des chroniques de restaurants indépendantes (jamais payées, jamais commandées), des dossiers techniques sur les gestes de base de la cuisine française, des décryptages d'appellations viticoles et des explorations gourmandes à travers le monde. Le sommelier de la rédaction signe une rubrique vin précise et didactique, particulièrement utile pour qui débute en accords mets-vins.